我们可以用以下材料来制作一道美味的炒五花肉茄子：手擀面、五花肉、茄子、葱、姜、蒜、小米椒和八角，以及盐、糖、鸡精和生抽等调味料。
制作步骤如下：
1. 先将五花肉和茄子洗净并切成丁。茄子丁切好后，可以将其放入冷水中浸泡，以防止变黑。同时，将姜切成丝，葱切成葱花，蒜切成蒜粒，小米椒切成丁备用。
2. 在炒锅中加入适量的油，待油温升至5成热时，放入八角煸炸片刻，直到散发出香味。然后加入葱、姜、蒜粒爆炒。
3. 接着加入五花肉丁翻炒，待肉丁变色时倒入生抽和糖，继续翻炒至散发出香味。如果需要增加一些汁水，可以根据肉的量适量加水，水和肉的量大致相等即可。然后盖上锅盖，用中小火煮约20分钟。
4. 待水分差不多收干且肉变软时，加入茄子丁继续翻炒。在炒制过程中，当茄子丁开始变软时，可以加入小米椒、盐和鸡精等调味品进行调味即可。
这样，一道美味的炒五花肉茄子就做好了。您可以搭配手擀面或其他主食一起享用。享受美味的同时，也要注意去除一些油腻，保持均衡的饮食。祝您用餐愉快！
