将生姜捣碎后加入少许热水，浸泡出姜汁。将猪肉洗净并去掉皮，切成细碎的肉末。将黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油和姜汁加入碗中，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。等肉末充分入味后，打入一个鸡蛋，继续顺时针搅拌，直到肉末有弹性，然后腌制10分钟。取一张饺子皮，放入少量肉馅，将皮对折成三角形，再将两边的尖角粘上少许水或肉汁，将两个尖角合拢成船形。清洗干净莴苣叶并备用。在碗中调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花和适量盐，搅拌均匀。烧开一锅水，在水沸腾后放入抄手，煮熟。待抄手浮起后，放入莴苣叶略微煮熟后就可以关火了。将适量煮抄手的水加入调料碗中，让调料释放出香味。将青菜放在碗底，将抄手捞出后放在上面，食用前搅拌均匀即可享用。
