广东椰子鸡汤的做法

食材准备原则上需要选择老椰子，将其去除硬壳。老椰子的糖分含量更高，煲制的糖味也更浓郁，而不宜选用椰青。鸡肉则需要先洗净并去除多余的脂肪，然后切成较大的块，与凉水一同倒入锅中加热。在加热过程中，要保持锅盖打开，煮至出现浮沫后及时撇去，最后将鸡肉捞出沥干备用。接下来将椰汁倒入炖锅内，加入除杞子外的其他食材，然后加入适量的清水。覆盖锅盖，将火调至大火加热至沸腾后，再转至中小火熬煮1.5-2小时。最后，关火前10分钟加入清洗过的杞子，稍后再加入适量的盐进行调味。这样一份美味的椰子鸡汤便煲制完成了。