江苏南京有一道独特的特色小吃，被称为泸溪河桃酥。这种桃酥在南北方都受到喜爱，因其干燥、酥脆、甜美而闻名于全国。它的主要成分包括面粉、鸡蛋和油酥等。
据说这道美食可以追溯到唐元时期。当时江西景德镇周边的一些农民因为工作繁忙前往做陶工。有一位来自乐平的农民将自己带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙。由于这位农民经常咳嗽，他平日里习惯食用桃仁以缓解咳嗽。因此，在烘焙桃酥的过程中，他添加了一些桃仁碎末。其他的陶工看到这种干粮制作法可以方便保存和长途运送瓷器时食用，纷纷效仿这个方法，并将它命名为“桃酥”。
