首先,将准备好的新鲜菠菜放入料理机中,加入适量的清水,然后将其搅拌成菠菜汁。接下来,将菠菜汁倒入筛网中过滤,以便保留下菠菜渣备用。同时,在一个容器中倒入40克澄粉,并加入适量的开水。用筷子或搅拌器将澄粉和开水充分搅拌均匀,直至呈现出光滑的糊状物。
接着,将糯米粉倒入另一个容器中,并倒入50克温水。搅拌时,逐渐将澄粉液倒入糯米粉中,继续搅拌均匀,直至形成一个整体、光滑的面团。然后,将面团放在盘子里,用手掌将其压扁。
之后,将盘子里的面团放入蒸锅中,用中火蒸15分钟。蒸熟后,将面团倒入一个大碗或盆中,再倒入之前保留的菠菜渣。然后,用手揉搓均匀,使菠菜渣充分与面团融合。最后,将面团搓揉成圆饼状,并在中间加入适量的豆沙馅。将豆沙馅封口后,再次揉圆,这样就成功制作出了美味的菠菜馅团。