将面粉和水搅拌成稍软的面团，然后用湿布盖上发酵30分钟。发酵后的面团揉成光滑的状态，然后继续盖上湿布放置备用。新鲜的春季韭菜头茬的根部呈红色，非常新鲜美味。将韭菜洗净后切成碎末。打散52个鸡蛋，放入热锅中炒熟，至成形即可，不要炒老。将韭菜和炒熟的鸡蛋放入调料盆中，加入适量的油搅拌均匀。加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。将面团切开后搓圆，再切成适当大小的剂子。擀成皮，注意不要太薄。将馅料放在皮的一半位置，然后将另一半盖在上面，用力封口。预热电饼铛，放入包好的饼皮，选择馅饼功能，并将锅盖盖上（如果没有电饼铛，可以使用平底锅代替）。翻面后继续烘烤一会儿，然后取出即可享用。
