土豆削去外皮并洗净，然后用切菜刀切成大小均匀的大块。这样做的目的是为了避免土豆在炖煮过程中被煮烂。而鸡肉则要事先处理好，切成大块。姜切碎，蒜剥好备用，同时还需要准备好八角、三奈、草果和香果等配料。
接下来，热锅中倒入适量油并加热，然后加入干红辣椒和花椒。接着倒入鸡肉，不断翻炒。然后加入郫县豆瓣酱，再次翻炒均匀。
接着将土豆块加入锅中翻炒。调入适量的盐和糖，并加入适量的清水。加入大蒜，再加入姜、八角、三奈、草果和香果等香料。
将土豆和鸡肉连同汤汁一起倒入锅中。大火加热并煮沸后，转至中火焖煮至食物熟透。最后关火前，加入适量的鸡精进行调味即可。
