鲜美猪肝炒茭白，既简单又美味。下面是制作步骤：
1、准备500克鲜猪肝、50克葱白段、100克熟茭白片以及2汤匙酱油、1汤匙白糖、2茶匙醋、适量的绍酒、精盐、味精、香油和水淀粉。
2、将猪肝洒上一些干面粉，揉搓后用水洗净。去除猪肝上的白筋，再用温水冲洗干净，切成片。用水淀粉和精盐调成浆备用。将葱切成斜片备用。
3、炒锅加热，倒入约50克油，烧至六成热时，放入猪肝，用勺子拨散，待变色后用漏勺沥油。
4、原锅内留少许油，再次加热。放入葱片和茭白片煸炒，然后加入绍酒、酱油、味精、白糖。用水淀粉勾芡后，放入炒好的猪肝。最后淋上香油和醋，翻炒均匀后装盘即可享用。
