乳制品，也称为奶油制品，是利用牛奶或羊奶及其衍生产品作为主要原料经过加工制作而成的一系列食品。它包括了液体乳、乳粉以及其他各种乳制品。液体乳主要分为杀菌奶、灭菌奶和酸奶等；而乳粉则包括全脂乳粉、脱脂乳粉、牛初乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉；其他乳制品包括干酪、乳糖、奶片、炼乳和乳脂肪等。
随着中国乳业的快速发展，它已经成为一种技术装备先进、产品种类繁多、规模逐渐扩大的现代化食品制造业。随着中国人民生活水平的提高，乳制品消费市场也将不断扩大并趋于成熟，使中国成为全球最大的乳制品潜在市场。
