粥的烹饪技巧有以下几点：
1、浸泡：在煮粥之前，将米用冷水浸泡一小时，使米粒充分膨胀开。这样的步骤有多种好处，首先可以节省熬粥的时间；其次，在搅动时，米粥会顺着一个方向转动，更容易调匀；最重要的是，这样熬出的粥口感更好。
2、开水下锅：大多数人喜欢使用冷水煮粥，但真正的做法是用开水煮。水开后，再将米放入锅中，这样可以避免糊底现象的发生，同时相较于用冷水熬粥，这种方法更省时间。
3、火候：开始时使用大火煮沸，然后转换为小火文火熬煮约30分钟。不要小看火候的大小转换，这是粥的香味形成的关键。
4、搅拌：为了让粥变得更稠，搅拌的技巧非常重要。在放入开水后，可以搅拌几下，然后盖上锅盖，保持文火煮20分钟。之后开始不停地搅动，持续约10分钟，直到粥呈现出稠糊状就可以出锅了。
