红烧鲳鱼是一道美味可口的菜肴。接下来，让我们一起来学习一下如何制作吧！
首先，我们需要准备好以下食材：鲳鱼两条、胡萝卜适量、芹菜适量、生姜适量、食用油适量、食盐、酱油、料酒、白糖和清水。
第一步，将鲳鱼去除内脏，并清洗干净。胡萝卜切成丝状，芹菜切碎段，生姜切成片状。
接着，用厨房纸吸干鲳鱼表面的水分。然后，均匀地在鱼身上撒上一层干面粉，将鱼整个包裹起来。
第三步，将包裹好的鲳鱼轻轻翻面，确保鱼的两面都完全沾满面粉。然后，继续用中小火煎至两面金黄色。
接下来，倒入足够多的清水，最好能够淹没整个鱼身。随后，加入两勺酱油，两勺白糖和一勺料酒，轻轻翻动片刻，大火煮开。
一旦汤汁翻滚起来，加入一勺食盐进行调味。此时，可以轻轻地翻动鱼身，让它的两面都均匀吸收汤汁。待汤汁浓稠，鱼身变得香喷喷的时候，就可以出锅了。
最后一步，将切好的胡萝卜丝和芹菜段加入锅中，和锅中的汤汁一起翻炒。炒至断生即可。
最后，将炒好的胡萝卜丝和芹菜段淋在鲳鱼身上，这道香喷喷的红烧鲳鱼就完成了。
