日本寿司和韩国紫菜包饭在多个方面有所不同。首先，它们在种类上存在明显差异。日本寿司有多种分类方法，根据制作手法可以分为外卷和内卷，根据形状可以分为握寿司、手卷和稻荷寿司等等。而韩国紫菜包饭只有一种制作方式。
其次，它们所使用的食材也有所差异。寿司制作中需要使用专用米醋，而醋的质量对寿司米的口感有着重要影响。而紫菜包饭在制作时对米的要求没有这么高。此外，寿司多数以海鲜为主要食材，而紫菜包饭则以腌制食物为主要搭配。制作寿司所使用的紫菜需要具有一定的韧性，并且保持脆度，而紫菜包饭则对紫菜的要求没有这么严格。
此外，两者的蘸料也不相同。寿司通常搭配芥末或山葵酱和酱油作为蘸料，而紫菜包饭一般不使用蘸料，或者根据个人口味来选择是否使用蘸料。
最后，它们的吃法也有所区别。寿司在正宗的吃法中使用手进行食用，并且在蘸酱料时只蘸取食材的一面。而紫菜包饭对于吃法没有太多的要求。
综上所述，日本寿司和韩国紫菜包饭在种类、用料、蘸料和吃法等方面都存在差异。这些不同点使得它们在口味和食用方式上有着独特的特点。
