制作手抓饼饼皮的方法如下：所需食材有高筋面粉、水、盐、室温黄油、鸡蛋、融化黄油和色拉油。首先，将高筋面粉250克和适量的盐混合，加入半个鸡蛋、12.5克室温黄油和100克水，搅拌成面团。然后，盖上布或保鲜膜，静置饧15至20分钟。取出面团后，将其均分为两份，擀成长方形薄片。然后，将表面涂满色拉油和融化黄油，将面片折叠成条状。接着，将折叠好的面团翻面对折，继续拉长，从一边开始卷，直至卷成一个圆饼形状。再用擀面杖将饼团擀成0.7厘米的厚度。最后，将平底锅加热，放入少量油，中火将饼皮两面煎至金黄色即可。
