鲜核桃仁经过去除外皮后可直接作为食物食用，也可用于烹饪。据研究，核桃中的脂肪大约有86%是非饱和脂肪酸，这对人体健康非常有益。此外，核桃还含有丰富的铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1等营养物质。此外，核桃还提供纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸等营养成分。这些营养成分对于维持身体健康非常重要。
