大料是什么调料

大料也被称为茴香、八角茴香和大茴香，是一种用于中国菜和东南亚地区烹饪的调味料。它具有祛除肉中臭气、带来香气的独特功效，因而被人们亦称之为茴香。大料是中国的特产，主要分布在广东、广西等地。其颜色呈紫褐色，呈现八角形状，宛如星星般的外观。它具有甜味和强烈的芳香气味，其中的挥发性茴香醛赋予其独特的香气。在烹饪中使用大料能够增添菜肴的香味、除去腥味、温暖身体、促进食欲。