羊肉水饺如何调馅

羊肉可以先用花椒水去膻味，然后将其洗净剁成细粒。韭黄切细末备用，而花椒则是用开水泡成花椒水。

将羊肉末加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油和花椒水一起拌匀。之后再加入鸡蛋液，以及香油和花生油，再次拌匀。最后加入韭黄末，确保均匀混合即可完成。

需要注意的是，羊肉有着较重的膻味，因此需要加入花椒水去膻，并且在加入姜末时要多放一些。另外，韭黄末应该最后加入。如果没有韭黄可以用芹菜或香菜代替。