最正宗的猪肉丸子的做法

将猪瘦肉剁碎，将猪肥膘肉切成小丁，放入碗中，加入鸡蛋清和适量的精盐，充分搅拌均匀。白菜洗净去叶，切成小块。将葱和姜切成细丝备用。将适量的花椒放入碗中，加水泡制出花椒水备用。香菜洗净后切成段。

将锅置于火上，倒入清水并加热至沸腾，然后将猪肉馅分成4个大丸子放入锅内，煮熟后捞出，沥干水分。将砂锅洗净后，放入白菜块、4个大丸子，加入适量的精盐、葱丝、姜丝、花椒水，添上足够的清汤，使主料浸没，用大火烧开并撇去浮沫。改用小火煮10分钟，淋上香油，撒上香菜段，再加入适量的味精即可。