黄鱼是一种受人喜爱的鱼类食材，营养丰富，口感鲜美。今天，我将为大家介绍一道用黄鱼制作的美味佳肴，这道菜的名字是雪菜黄鱼。
制作这道菜的材料有黄鱼、雪菜、蘑菇、玉米油、姜片、葱段、盐和鸡精。首先，我们需要将黄鱼去鳞去肠鳃，并用厨房纸巾吸干表面的水分。接下来，将雪菜用清水泡半小时，然后用清水洗净并切碎备用，蘑菇也要清洗干净并切片待用。
将炒锅加热后，加入适量的玉米油，油热后放入刚才处理好的黄鱼，煎至两面微黄后取出并滤去多余的油分。接着保留锅中底油，放入切碎的雪菜煸炒片刻后盛出。
将煎好的黄鱼再次放入锅中，加入适量的清水，同时加入姜片、葱段和蘑菇。大火煮开后继续煮几分钟，等到汤色变白后转小火。
在汤中加入之前煸好的雪菜，然后再煮2分钟。最后，根据个人口味加入少许盐和鸡精进行调味即可。
这道雪菜黄鱼汤色鲜美，口感鲜嫩，鱼肉香气扑鼻，配上蘑菇和雪菜的清爽口感，令人食欲大增。这道菜既营养又美味，适合全家享用。
