1、首先，将鲤鱼洗净，注意鲤鱼的两面都有一条腥线，要先将其挑出来。
2、然后，将葱切成丝，姜切成丝，备用；同时备好花椒。
3、将洗净的鲤鱼均匀地涂抹上盐和耗油，将一部分花椒、葱丝和姜丝放入鱼肚里，剩下的均匀撒在鱼身上，最后倒入少许料酒。将其腌制半小时后，放入锅中用急火蒸制20分钟。
4、蒸熟鱼后，将鱼身上的葱丝、姜丝和花椒去掉，将蒸鱼盘里的汁倒出备用。撒上香菜段装饰。
5、锅内倒入少量花生油，待油热后加入葱丝、姜丝、花椒和干辣椒炝锅。倒入少许醋、料酒、酱油、糖和盐，炒出香味后倒入之前蒸鱼时留下的汤汁。用清水调制一些淀粉水加入锅中，收汁至汤汁变稠即可。
6、最后，将烹调好的汤汁均匀地倒在鱼身上即可享用。
