螃蟹是一种甲壳类动物，属于软甲纲，十足目。它的身体被坚硬的壳所保护，主要依靠鳃呼吸。根据生物分类学，螃蟹与虾、龙虾和寄居蟹属于同一类动物。大多数螃蟹种类生活在海洋或靠近海洋的区域，也有一些生活在淡水环境或陆地上。常见的螃蟹品种有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹以及中华绒螯蟹（也称为河蟹、毛蟹或清水蟹）等。在螃蟹身上，我们可以吃到除了蟹胃、蟹腮、蟹心和蟹肠以外的其他部位。
