材料：山药去皮约250g、白糖95g、水65g。
准备工作：将山药去皮，切成块状后放入凉水中浸泡。每隔10分钟更换一次水，重复浸泡2-3次。将浸泡后的山药放在厨房纸上吸干水分。
烹饪步骤：烧热一锅油，将山药块放入油中炸至金黄色。在炸制过程中要注意油温的控制，以免山药炸糊或者油温过高。炸好后，将山药捞出，倒掉锅中的油，此时不需清洗锅。
接下来，将锅中放入糖和水，大火加热熬糖。当糖溶化且呈浅褐色时，将炸好的山药放入盛盘。
此方法炸制的山药糖色香脆，外焦里嫩。山药的香甜与脆度，与糖的浅褐色交相辉映，给人食欲大增的感觉。不用传统的油炸，这种方法更为健康。简单易做，非常适合作为下午茶或者甜点。尝试一下吧，相信你一定会喜欢的。
