厄瓜多尔白虾蒸配蒜蓉粉丝。所需食材包括：厄瓜多尔白虾、大蒜、葱、草菇、老抽、蚝油、黄酒、鸡精和盐。
准备步骤如下：
1. 先将虾解冻并洗净，用牙签从背脊上挑出沙筋。用刀在虾背处划开虾背，需要先挑筋再开背，这样沙筋才能被完全挑出，以保持口感。操作时要小心，注意避免手部受伤。
2. 将开好背的虾加入适量的老抽、蚝油、鸡精和少许盐、黄酒，腌制约20至30分钟。
3. 将一斤虾需用一头大蒜头，剥好并拍烂，然后剁成蒜茸备用。
4. 选择浅盘，将腌制好的虾整齐排放在盘中，均匀撒上蒜茸。取少许之前腌虾所用的调料倒在虾上，再均匀撒上少许盐和鸡精。
5. 预热蒸锅，加入适量水，待水烧开后将盘中的虾放入锅中，隔水蒸约10分钟。
6. 最后，撒上葱花，即可食用。
