花生焖猪蹄的做法

 
花生焖猪蹄的做法

猪蹄是一道美味的传统菜品,它的制作需要用到一些特殊的调料和烹饪技巧。以下是一种简单的制作方法:

首先,将花生洗净后用清水浸泡30分钟,这样可以使花生更加松软可口。同时,将猪蹄斩成小块,放入沸水中煮至表皮变色,然后用水冲洗干净并控水备用。

接下来,取一个锅,倒入适量的油,小火加热至油5成热。然后,将冰糖放入锅中,继续以小火熬煮,直到冰糖溶化并形成焦糖色。

在焦糖色中,加入控干水分的猪蹄块,转为大火,翻炒至皮肤变成金黄色。然后,加入适量的耗油、生抽和老抽,不停翻炒,让猪蹄均匀地裹上酱汁。

接着,在锅中注入足够的开水,并将花生放入其中。调高火力,等水开后,转小火炖煮一个半小时。

在炖煮的过程中,可以适量添加盐,根据个人口味来调整,直至汤汁收得还剩少许即可。

最后,将炖好的猪蹄装盘,撒上适量的芝麻和葱花进行点缀。这样一道美味的猪蹄就完成了。享用时,可以搭配米饭或者其他主食一同品尝。

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