葱姜沫、蒜片以及切成菱形的黄瓜和胡萝卜，木耳则被撕成小块备用。接下来，我们将豆腐渣放入碗中，并加入5克盐、5克料酒、50克鸡蛋、20克淀粉、10克葱姜沫和5克香油，搅拌均匀后调成豆腐馅备用。
然后，取一个锅，放入150克水，大火加热至沸腾。之后，将木耳、胡萝卜放入锅中焯烫一下，然后捞出备用。再取一个锅，倒入大约300克油，大火加热至五六成热。将豆腐馅做成小丸子，然后投入锅中焯熟后备用。
再取一个锅，留下约10克油，放入25克左右的葱姜蒜爆香。随后，加入少许水、5克料酒、5克盐、5克鸡粉、5克味精、5克胡椒粉、10克老抽和5克米醋。用大火烧开后，加入10克水淀粉勾成芡汁。最后，放入黄瓜片、胡萝卜片、木耳片，以及焯好的丸子，用大火炒匀即可。
这样一道美味的焦溜豆腐丸子就做好了。
