首先，将土豆去皮、洗净，然后切成块状，将青红辣椒洗净后用滚刀切成块，将鸡肉洗净后切成块备用。
将鸡肉放入碗中，加入葱段总共3克，姜片总共2克，倒入适量的料酒，进行腌制以去除腥味。
取一口锅，倒入适量的油，加热至油热后，放入蒜头、干辣椒、花椒和剩余的姜片和葱段，翻炒出香味。
接着，倒入郫县豆瓣酱，慢慢翻炒以形成红油。
将腌制好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒，并加入适量的酱油、老抽、糖和盐。
继续翻炒直到鸡肉炒熟上色后，加入切好的土豆块进行炒熟。
接着，倒入足够的开水，让鸡肉和土豆完全淹没于水中，用中火慢慢炖煮并收汤汁。
当汤汁收干时，倒入切好的青红辣椒进行炒熟。
同时，在另一个锅中烧开适量的水，将面条煮熟后捞出，放入炖好的汤汁中拌匀即可。
