原料：猪蹄
配料：葱、姜、花椒、陈皮、八角、桂皮、香叶、盐、冰糖、料酒、酱油、食用油
制作步骤：将处理干净的猪蹄剁好，放入冷水锅中煮开后，继续煮五分钟以上，然后捞出来清洗干净备用。锅中放入食用油，将冰糖加入炒至糖色，放入猪蹄翻炒上色，再加入八角、桂皮、香叶和姜片继续翻炒，炒出香味。撒入白胡椒粉，加入生抽、陈醋，可以选择半瓶啤酒或两勺料酒、或一勺白酒，然后加入适量的开水，转入高压锅中，上汽后改为中小火压五分钟。取出猪蹄，将豆腐乳捣碎后倒入锅中，将汤汁炖至剩一半时加入盐，改用大火收汁，待汁液收干后放入少许鸡精，这样红烧猪蹄就制作完成了。
