烤冷面的面皮怎么做的

制作烤冷面的方法如下：

1. 准备100克荞麦面粉、100克土豆生粉、100克小麦面粉，以及1克碱面和1克盐作为主料。

2. 将三种面粉和碱面、盐混合，加入适量的凉水，搅拌成稍硬的面团。

3. 将和好的面团用保鲜膜包裹住，静置30分钟，以便面团放松。

4. 取出面团，放在擀面板上，用擀面杖慢慢擀平。由于这个面团没有筋力，因此容易碎裂，擀制时要小心谨慎。

5. 将擀好的面皮放入沸水中煮熟。

6. 将煮熟的面皮立即用凉水冲洗，去除水分后晾干即可享用美味的烤冷面。