菜谱：葱姜烤草鱼
食材用料：草鱼一条、郫县豆瓣酱、金针菇、藕、土豆、豆腐皮、豆芽、香芹、香菇、葱、姜、蒜。
1、处理鱼：将草鱼清洗干净后，用刀在鱼身上划花刀。然后用料酒和十三香均匀涂抹在鱼的正反面上，再将葱、姜放在鱼的背面上，腌制大约20分钟。
2、制作浇汁：将锅加热，加入适量的油，加入蒜片煸炒出香味后加入郫县豆瓣酱，再加入少量水和酱油，慢熬至浓稠后关火。
3、烤鱼：在烤盘上铺上锡纸，再铺上一层洋葱。将腌制好的草鱼放在洋葱上，并将之前放在鱼背上的葱姜取下放在鱼身下面。将浇汁均匀淋在鱼身上，撒上少许十三香。将烤盘放入预热至230°C的烤箱中烤约20分钟。
4、处理配菜：将配菜洗净切好。将锅加热，加入适量的油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。然后加入郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒，再将切好的配菜放入锅中炒熟。倒入适量的水，闷一会使其断生，接着加入盐和酱油，继续熬制至汤汁浓稠。
5、拼盘：将烤好的鱼取出，将之前炒好的配菜倒在鱼身上。将鱼再次放入预热至200°C的烤箱中烤约10分钟。
6、装盘：热锅烧油，加入花椒和干辣椒，烧热并即刻将其淋在烤好的鱼上即可，美味的葱姜烤草鱼完成了。
