鸡爪的原料包括鸡爪、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、八角、香叶、蒜瓣以及冰糖。首先，将鸡爪洗净并去除指甲，将其一分为二。接着，在锅中倒入适量的清水，烧开后将鸡爪放入煮3至5分钟。之后，将鸡爪捞出后用清水冲洗两次，并沥水备用。
准备少量的八角、香叶和蒜瓣。将锅加热后倒入适量的油，然后放入一勺豆瓣酱炒出香味和红油。接着，将鸡爪倒入锅中翻炒，并加入少量的老抽继续翻炒。
在炒制过程中，加入少量的生抽，三粒冰糖和适量的盐巴，继续翻炒直至鸡爪上色。然后，加入足够的清水淹没鸡爪，将八角、香叶和蒜瓣放入锅中，再加入大约一勺料酒，盖上锅盖。用大火烧开后转小火焖煮约25至30分钟。
最后，用大火收汁即可。
