将处理好的鱼洗净，划两刀。加入一些姜片、一勺料酒、适量盐和少许胡椒粉，腌制20分钟。起锅烧油，待油热后，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄。在锅中加入适量清水，大火煮开。准备一个空碗，里面倒入一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋，少许糖和适量盐，搅拌均匀，调成酱汁。最后将调好的酱汁倒入锅中，翻拌均匀，大火收汁后即可出锅。
