安格斯肉牛是一种来自英国的肉用品种，起源于苏格兰北部的阿佰丁。这种古老的肉牛品种以早熟易配和性格温和而闻名，因此在养殖过程中较为容易管理。安格斯肉牛身体呈现黑色无角的特征，体型较矮但结实，肉质更像大理石纹样，出肉率也相对较高，因此被认为具有极高的营养价值。尽管北美出现了一种红色的安格斯肉牛，但其无论在肉质还是口感方面都无法与黑色的安格斯肉牛媲美。因此，在一般情况下，所说的安格斯都是指英国的黑色安格斯肉牛。
为了获得最佳口感，安格斯牛肉切割后需在10度以下的低温环境下冷藏10-14天。这是因为在低温下，牛肉中的蛋白质纤维会自然分解，从而提高口感。未经冷藏的安格斯牛肉口感较为韧劲，而过度冷藏的牛肉则会显得老硬。因此，安格斯牛肉在全球三大有种肉牛中属于非常讲究的品种。
尽管中国开始养殖安格斯牛已经有三十年的历史，主要的生产基地位于东北和内蒙古，然而，由于安格斯牛的市场价值尚未普及，导致大多数人对其了解有限。
