香椿饼的制作方法非常简单。首先，将香椿洗净并切碎备用。然后，在一个碗里打入一个鸡蛋，并加入适量的盐，搅拌均匀。接着，加入一勺面粉搅拌，然后逐渐加入适量的水搅拌成稀糊状。注意，加水的量要适中，不能过少也不能过多。
准备好一个平底锅，加热并放入适量油，然后倒入刚刚调好的香椿糊糊，让其自然流满锅底。用中火煎烤，煎至饼子稍微凝固后，轻轻摇动平底锅使其受热均匀，避免煎糊。待一面煎好后，翻转饼子，煎至两面金黄即可。
当两面都煎好后，即可关火起锅。这样，可口的香椿饼就做好了。值得提醒的是，尽量控制每次食用的香椿量，过多食用对健康不利。
