凉拌糖醋莲藕是一道广受欢迎的传统小吃，特别适合夏天作为开胃解渴的美食，同时也是下饭的好菜。下面我将为大家介绍一下制作这道美味凉拌糖醋莲藕的方法。
首先，将藕洗净去皮，切成薄片。接着，在锅中加入清水，烧开后将藕片放入焯煮3~5秒钟。然后将焯煮好的藕片取出，放入凉水中迅速冷却，并用沥水篮沥干水分。
接下来，将洗净的香菜切成小段，放在藕片上面，然后加入适量的调味料。接着，将锅加热，倒入适量的油，待油温达到7成热时，将热油淋在藕片上。
最后，将藕片和调味料充分拌匀，这样一道美味的凉拌糖醋莲藕就制作完成了。
