海蛎又称蚝或牡蛎，牡蛎的内脏不宜食用，其中含有一块绿色物质，这是牡蛎摄取过的食物残留，不卫生，最好避免食用该部分。如果真的想品尝，最好彻底清洗并煮熟后再食用。 牡蛎，也称为生蚝，是含锌含量最丰富的食物之一（每100克牡蛎，不包括壳的重量，含水量为87.1%，含锌量为71.2毫克），富含蛋白质和锌元素，是很好的补锌食物，需要补锌的人可以经常食用牡蛎或富含蛋白质的食物。牡蛎是牡蛎科动物牡蛎及其近缘动物的统称，是一种海产贝类。在亚热带和热带沿海地区都适宜养殖蚝类，我国各地都能产出牡蛎，从鸭绿江一直到海南岛的沿海地区都有牡蛎的分布。蚝是一种软体动物，它们寄生于咸淡水交界处，尤其是海水和淡水交汇处的蚝最为肥美可口。
