冷冻一年后，金蝉变黑却不能食用。金蝉，即蚱蝉，是蝉科昆虫家族的典型代表，成虫常被称为黑蝉，也被俗称为知了龟。蚱蝉不仅在食用方面具有价值，还有一定的药用功效。科学研究表明，蚱蝉含有丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素。除了食用价值外，蚱蝉还被用作药材。当蚱蝉若虫经过成熟变化成为成虫时，会蜕皮羽化，被称为蝉蜕、蝉退或蝉皮，主要由甲壳素和蛋白质组成。蝉蜕具有甘味、咸味，性凉，入肺和肝经，是一种重要的辛凉解表中药。无论是嫩滑的蚱蝉若虫还是成熟的成虫，特别是若虫，不仅富含营养、味道鲜美，而且具有高药用价值，是高级药膳的首选食材。
