材料准备：
茄子300克
葱适量
姜1片
大蒜2瓣
黄豆酱1勺
清水1碗
蚝油1平勺
糖半勺
水淀粉适量
鸡精适量
做法如下：
1、将茄子洗净切成与手指相似粗细的条状。将葱切成葱花，姜切成小片，将大蒜切成蒜末，香菜切成小段。
2、锅中加适量油，放入茄子，炸至完全熟透后捞出，沥干油分备用。
3、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香。
4、放入黄豆酱，继续炒香。
5、将炒香的茄子倒入锅中，翻炒均匀。
6、倒入一碗清水，煮开后加入蚝油和糖。
7、使用适量的水淀粉勾芡，最后加入适量的鸡精进行调味。
8、撒上香菜段装饰后即可享用。
