杨梅酒的保存时间可以达到5年,但需要注意保存方法,避免出现变质情况,否则就不能饮用了。如果在保存前没有将杨梅取出,让杨梅在酒中浸泡5年,这种杨梅酒一般不好喝,因为杨梅中的苦味素会完全溶解出来,产生苦涩的味道,影响酒的口感,一般不建议饮用。