歇后语之卤水点豆腐

卤水点豆腐，是指一种物质能够对另一种物质产生特殊作用，这个说法源自《红楼梦》。卤水点豆腐的过程如下：先将黄豆浸泡在水中，待其变软后加工成生豆浆，通过过滤去除豆渣，再将豆浆煮沸。在这个过程中，黄豆中的蛋白质团粒会被水环绕并不断运动，无法聚集在一起形成固体。只有通过卤水的作用，才能使得豆蛋白质团粒聚集在一起从而形成豆腐脑。将豆腐脑用透水性纱布挤压出水分，然后将其放入木质磨具中进行一段时间的挤压，最终形成豆腐。