白凉粉是一种在超市叫作白凉粉的中国南方著名小吃。白凉粉主要原料是植物凉粉胶等材料，其制作过程简单易行。制成的产品特点是嫩滑、晶莹透澈、清爽可口，口味怡人，因此在夏季是一款受欢迎的消暑佳品。
制作白凉粉的过程如下：首先将凉粉粉倒入大碗中，注入适量的清水，然后搅拌均匀，直至看不到结粒。接着将混合好的凉粉倒入锅中，用筷子不停地搅拌，同时用大火加热，待水烧开后即可关火。然后将凉粉倒入可耐热的容器中，自然冷却，大约需要2小时左右，直至凉粉完全凝固成型。最后，将凝固好的凉粉倒出并切成小块。将青红黄椒去蒂去籽洗净并切碎，然后放入大碗中，加入老醋、鲜酱油、盐、糖、香油和泡椒汁适量，最后撒上一层芝麻，搅拌均匀。将调制好的酱料倒在切好的凉粉上，然后放入冰箱冷藏，待凉粉充分吸收酱料的味道后即可食用。这样制作的白凉粉口感更为出色。
