将锅中加入适量的水，然后将挂面平铺在篦子上。在挂面上抹上少许植物油，接着将其放入蒸锅中蒸2分钟。为了避免挂面太干，还可以在表面喷一些水。这样一来，喷过水的挂面既不会太干，也不会粘连在一起。
在蒸挂面的同时，我们可以开始准备其他的食材。将大肉切成丝，蒜薹去头并切成段，辣椒也切成段。
接下来，在炒锅中倒入适量的大油（如果没有大油，也可以用植物油代替），烧热后加入葱姜炒香。然后放入切好的肉丝，加入适量的盐和酱油进行翻炒。
接着加入蒜薹等青菜继续翻炒，并倒入适量的水。此时可以根据个人口味调整咸淡程度，因为需要拌面，所以要比平时炒菜多放些盐。等菜快熟时，加入辣椒丝。最终炒好的菜应该有一定的汤汁。
此时，挂面也已经蒸好了，关火后将其放入菜锅中搅拌均匀。这样美味的炒挂面就完成了。
