首先，准备好两天的黄骨鱼，将其开膛去内脏，并彻底清洗干净。此外，还需准备新鲜的姜和大蒜。取一个锅，加热后倒入一些食用油，并均匀地搅拌入盐。然后，加入切成片状的生姜和大蒜，再将鱼放入锅中，之后请不要再动锅铲。
等待鱼的一面煎炸约3分钟左右后，轻轻使用锅铲翻转鱼身，以煎炸另一面，要注意不要损坏鱼皮。同样地，煎炸另一面约3分钟左右后，倒入适量的清水。因为是红烧鱼，所以无需加入太多水，只需将鱼身潜没即可。然后盖上锅盖，用大火焖煮。
在中途，待汤汁煮沸后，再翻转鱼身稍微煮一下，使其两面都能充分入味。最后，将鱼汤收至汁浓之后，加入一些耗油，就制成了蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不只是作为蒸鱼的调料，因为其鲜美的味道，也可以在煮鱼的时候加入少许，令菜肴更加美味。
最后，将烹制好的黄骨鱼装盘取出，撒上一些切碎的小葱作为调味，同时也起到一定的装饰作用。这就是制作清淡口味的红烧黄骨鱼的步骤。
