为了保证人们的饮食健康，建议不要直接食用干虾，尤其是虾头。干虾是指经过晒干处理的鲜活虾子制成的食品，富含多种维生素和营养物质。然而，由于干虾体内可能仍残留有细菌，因此不卫生。有些干虾在晒晾过程中的环境卫生程度也不高。
因此，当拿到干虾后，最好先将其彻底清洗干净，然后与其他食材一同高温烹调。同时，还需要注意将干虾背部的黑线拔除，因为那是虾的肠道，即使经过晒干处理，肠道也是不能食用的。更重要的是虾头绝对不能食用。
此外，常见的干虾通常比较咸，直接食用对一般人来说可能难以接受。因此，我们建议将干虾放入温水中浸泡约一个小时，然后再加入适量的调味料进行烹制。这样可以使干虾更加美味可口，并且降低其过咸的口感。
