花甲500克。所需材料包括葱花、干辣椒、生姜片、蒜头、花椒、料酒和豆瓣酱。烹饪步骤如下：
1、先将花甲清洗干净备用。
2、将干辣椒、生姜片、蒜头和花椒入锅煸炒，加入豆瓣酱小火炒出红油。
3、加入葱花，稍微炒一下后加入酱油、料酒和少许清水，然后放入花甲进行翻炒，确保均匀受热后盛出装盘。
4、在铁锅内倒入少许食用油，然后铺上一层锡纸并用手按紧，使锡纸充分贴合锅底。
5、再盖上一张锡纸，确保光亮面朝上。
6、将锡纸的四个角提起并拧紧中间部分，将花甲密封在锡纸内。
7、等待5分钟后，打开锡纸翻动一下花甲，然后再将锡纸盖好，保持原状。
8、再过5分钟后，即可起锅装盘。
