鸡是一种属于鸟类的家禽。它们源自野生的原始鸡，经过至少4000年的驯化历史，但直到1800年前后，鸡肉和鸡蛋才开始大规模生产。火鸡、乌鸡、野鸡等都是鸡的不同品种，并且鸡也是十二生肖中的一种。
作为驯养鸡最早的国家之一，中国在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省份都有发现四千多年前的鸡骨或者陶鸡的证据。中国的家鸡是由野生鸡驯化而来，有许多优良品种，特别是九斤黄鸡和狼山鸡备受称赞。
中国鸡文化源远流长，内涵丰富。早在3000多年前的甲骨文中就有了”鸡”字的存在，这证明了中国人对于鸡已有深入的了解。根据考古学家的研究，晋代的董勋在《答问礼俗》中写道：正月初一是鸡日，也是正旦，人们会在家门口绘画鸡的形象，以示庆祝和祈福。
