食材：带肉鱼骨、葱、姜、干辣椒、香菜。
调料：盐、味精、辣椒酱、花椒、热水、花雕酒、麻油、食用油。
步骤：
1、将鲜鱼骨清洗干净，切成6至8厘米长的段备用。
2、将葱切成段状，姜切成大片备用。
3、将香菜洗净后切成长段备用。
4、在锅中倒入适量的食用油，当油六成热时加入葱和姜翻炒，炒出香味。
5、加入适量的辣椒酱，用大火炒出红油，然后加入花椒。
6、将鱼骨段放入锅中翻煎，直至两面变色发白。
7、倒入热水，水量刚好没过鱼骨，加入少量花雕酒以提味，大火煮沸。
8、加入适量的盐和味精，调味后继续大火煮至鱼汤浓郁且呈红亮色。
9、将煮好的鱼汤和鱼骨一起倒入事先准备好的汤碗中，再用几根香菜叶点缀。
10、最后，向鱼汤中滴入几滴麻油即可。
