准备300克干竹笋和300克猪前腿肉，还有1个青辣椒和1块生姜。首先，将干竹笋用清水泡30分钟并洗净。接下来，将猪前腿肉切成薄片，将青椒切成宽丝，把生姜切成片。
热锅加入油，当油温达到5成热时，放入生姜片。然后加入切好的猪肉，用中火煎炒。
当猪肉两面都变成金黄色时，加入竹笋并加入一勺盐进行翻炒。
接着，加入两碗水，以盖住菜为宜，盖上锅盖，用大火烧开后改用中火收水。
当水快收干时，加入青椒丝，并加入适量酱油翻炒，直到青椒熟至9成熟即可。
最后，将炒好的菜盛出，摆盘上桌。尝一口，竹笋具有嚼劲，猪肉酥香嫩，让人停不了筷子。
