梭鱼属于海鱼，栖息在沿海或者海水淡水交界处，以水底的微生物为食。梭鱼的适应性很高，无论是高盐度的海水还是淡水的浅海、河口，都可以生存。在体形方面，棱梭个体较小，而梭鱼的体形较大，主要分布于中国的南海、东海、黄海和渤海地区。
就营养价值而言，海水梭鱼由于生活在盐分丰富的海水中，所含矿物质和维生素含量较高。此外，海水梭鱼中的欧米伽3脂肪酸和牛磺酸含量也比淡水梭鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。
就口感而言，海水梭鱼由于游动范围广且游动时用力较大，使得其肌肉弹性更好。相比之下，淡水梭鱼的肉质更加细腻，但是无法与生活在深海的梭鱼媲美口感。
