乳脂奶油是从新鲜牛奶中提取的，不含色素和化学稳定剂。而动物奶油，也被称为淡奶油或稀奶油，是从全脂牛奶中分离得到的，具有浓郁的乳香味。两者之间存在着明显的差异。
首先，价格方面，动物奶油的脂肪含量在30%-38%之间，其营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，因此价格较为昂贵，与乳脂奶油相比相差较大。
其次，乳脂奶油在稳定性、可塑性和视觉效果方面都不如动物奶油；而动物奶油则富含营养，具备天然的健康特点。
在用途方面，乳脂奶油常用于制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等甜点，而在制作面包时加入适量乳脂奶油，还能使面包更加松软。而动物奶油则可以被打发成浆状后用于装饰蛋糕，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果和点心上，甚至可以直接食用。
最后，口感方面，乳脂奶油相比植物奶油而言口感更好，但不及动物奶油。动物奶油口感顺滑，颜色略微偏黄，但其打发率较低。
综上所述，乳脂奶油和动物奶油在提取方式、价格、特点、用途和口感等方面都存在显著差异。无论是为了美味还是为了健康，我们可以根据实际需求选择不同的奶油来满足我们的食用需求。
