有一个重要的事实是，红酒的保质期实际上是根据食品监管局的标准来确定的。干红葡萄酒的保质期一般为3年、5年和10年左右，而每种红酒都具有最佳的适饮期限，对于干红葡萄酒来说，一般在2年左右达到最佳状态。开了瓶的干红葡萄酒只能保持一周的新鲜程度。值得注意的是，干红葡萄酒的保质期通常为3年、5年，一些进口葡萄酒会标注10年的保质期。这是因为之前的法规要求标签上必须注明保质期，为了迎合我国市场的需求和消费者的购买习惯，就采用了这种标注方式。实际上，红酒的真正”保质期”被称为生命曲线，不是抛物线型或正态分布型，而更类似于微生物的生长曲线。它经历了一个迅速发展的阶段，然后进入巅峰期，最后开始衰老下坡。当红酒进入成熟期时，可以持续几年甚至几十年，但酒体会变得越来越脆弱，因此要求对储存环境更加严格。如果储存不当，会加速酒体的老化。红酒在成熟期时具有最佳的味觉质量，因此价格最高。一旦过了成熟期，酒质将逐渐衰退，最终毫无价值。
