把蛋清打成奶油状有什么技巧

2023年12月4日 上午2:35 作者：森林木 分类：美食菜谱 34

 

打蛋清成奶油状的技巧有以下方法：
1、使用打蛋器可以使蛋清更加均匀；
2、在蛋清中加入少量盐和白醋可防止蛋清消泡。
具体操作如下：
1、将150克蛋清倒入碗中，用蛋抽向一个方向打起泡，直到蛋清完全变成蛋泡；
2、加入20克干淀粉和5克面粉，用手掌继续沿同一方向拍打，直到面粉和淀粉彻底融入蛋泡，形成细腻洁白的膏状。